青皮蘿卜做咸菜的做法如下：

　　材料：

　　- 青皮蘿卜500克

　　- 鹽100克

　　- 大蔥1根

　　- 姜片適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 將青皮蘿卜切成2-3厘米的小塊，放在干凈的大盆中。

　　2. 加入鹽，用手揉搓青皮蘿卜，使其充分吸收鹽分。

　　3. 蓋上蓋子，放置在室溫下發(fā)酵1-2天，直到青皮蘿卜變軟。

　　4. 將大蔥切成小段，姜片切成薄片備用。

　　5. 在炒鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段和姜片，煸炒出香味。

　　6. 將腌制好的青皮蘿卜加入鍋中煸炒均勻。

　　7. 調(diào)味后炒熟即可食用。

　　小貼士：

　　1. 注意不要加太多的鹽，否則會(huì)影響發(fā)酵效果。

　　2. 發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度適當(dāng)調(diào)整，過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)都會(huì)影響口感。

　　3. 可根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒等調(diào)料增加味道。