腌制臘豬肝是一道傳統美食，口感鮮美，做法也不難。以下是腌制臘豬肝的步驟：

　　材料：

　　- 臘豬肝1個

　　- 白酒100毫升

　　- 生姜1塊

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 蔥適量

　　步驟：

　　1. 將臘豬肝放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。

　　2. 將姜切成片狀，蔥也切成小段備用。

　　3. 將腌豬肝切成厚約0.5厘米的片狀，撒上一層鹽，靜置半小時。

　　4. 將腌豬肝放入一個不銹鋼容器中，加入白酒、姜片、蔥段、適量的鹽和糖。輕輕攪拌均勻。

　　5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1-2天。

　　6. 取出腌好的臘豬肝，用廚房紙巾擦干表面的水分。

　　7. 在平底鍋中加少量油，放入腌好的臘豬肝片煎至兩面金黃即可。

　　溫馨提示：

　　- 在腌制過程中，要確保腌料覆蓋到所有的臘豬肝片。

　　- 煎臘豬肝時，火候要掌握好，不要煎太久，否則會變得過于干燥。

　　- 腌好的臘豬肝可以放入密封的容器中保存，在冰箱中可以保存1個月左右。