材料：

　　- 黑魚1條（約500g）

　　- 辣椒粉2湯匙

　　- 蔥姜蒜各適量

　　- 鹽、雞精適量

　　- 料酒、生抽適量

　　- 植物油適量

　　- 豆腐、青菜適量

　　做法：

　　1. 黑魚去鱗、去內(nèi)臟后洗凈，切成2-3cm左右的塊。

　　2. 將魚塊放入碗中，加入少量料酒、生抽、鹽、雞精拌勻腌制10分鐘。

　　3. 蔥姜蒜切末備用。

　　4. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香。

　　5. 加入辣椒粉炒出紅油后，將腌制好的魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　6. 加入清水，燒開后蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。

　　7. 將豆腐和青菜洗凈，分別切塊備用。

　　8. 加入豆腐和青菜，煮至豆腐熟透即可。

　　小貼士：

　　1. 黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，適合用來做香辣烤魚。

　　2. 辣椒粉可根據(jù)個(gè)人口味加減，偏辣的可多加點(diǎn)。

　　3. 煮魚時(shí)要注意火候，煮過久魚肉會(huì)變松散。

　　4. 加入豆腐和青菜可增加口感。