以下是一些煮牛肉的技巧，以確保它更嫩：
1. 煮前先解凍：將凍牛肉放在室溫下解凍，不要用微波爐或熱水，這會(huì)使肉質(zhì)變得干燥。
2. 使用低火：將牛肉放入開水中，然后降低火力，讓它緩慢地煮沸。這將有助于肉質(zhì)更加柔軟。
3. 加入酸味成分：例如醋或檸檬汁，在煮牛肉的過程中加入酸味成分可以幫助肉質(zhì)更加嫩。
4. 加入鹽和香料：將牛肉放入加鹽和香料的熱水中煮熟，這可以使肉質(zhì)更加美味。
5. 蒸煮：將牛肉放入蒸鍋中，蒸煮將牛肉加熱，而不會(huì)使其直接接觸開水。這可以使肉質(zhì)更加嫩。
煮牛肉的關(guān)鍵是慢慢煮，并加入適量的調(diào)味料。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
