以下是制作水煮雞蛋不散的方法：

　　1. 選擇新鮮的雞蛋：鮮度較高的雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更緊密，能更好地保持形狀。

　　2. 先將雞蛋放入涼水中煮沸：這樣有助于使蛋白在溫度升高時(shí)逐漸凝固而不會(huì)在一開始就收縮。

　　3. 將雞蛋放入開水中煮：加入鹽、醋等物質(zhì)有助于保持蛋白結(jié)構(gòu)，但是也會(huì)使蛋殼變脆，需要根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇是否添加。

　　4. 控制煮雞蛋的時(shí)間：煮7-8分鐘左右的水煮雞蛋的黃心較軟糯，同時(shí)蛋白也能較好地保持形狀。

　　5. 讓雞蛋在涼水中浸泡：煮好的雞蛋可以放入涼水中浸泡，這樣可以使蛋殼和蛋白之間的空氣膜迅速冷卻，有助于蛋白剝離蛋殼，同時(shí)也能保持形狀不散。

　　想要使水煮雞蛋不散，需要注意鮮度、溫度、時(shí)間、鹽醋等因素，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>