高壓鍋牛肉燉蘿卜的做法是先將牛肉和調料放入高壓鍋中煮熱，然后再放入蘿卜燉煮。因為蘿卜的烹飪時間比牛肉要短，如果一開始就放入蘿卜，可能會導致蘿卜燉煮過度，口感變得爛糊。一般建議在煮牛肉的后半程放入蘿卜，具體時間可以根據蘿卜的大小和口感需求來調整。