鵪鶉蛋是否好壞可以通過(guò)以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷：

　　1. 外觀：好的鵪鶉蛋表面平整、光滑，沒(méi)有明顯凹凸或破損，顏色均勻，不帶斑點(diǎn)或裂紋。壞的鵪鶉蛋則可能有瑕疵、裂紋或者變色。

　　2. 氣味：新鮮的鵪鶉蛋很少有氣味，如果有異味或者有腐臭味，那么很可能是壞的。

　　3. 水試：將鵪鶉蛋放入清水中，如果浮在水面，表示蛋殼內(nèi)部空氣過(guò)多，不新鮮。如果在水中懸浮，表示蛋內(nèi)空氣和水重量相當(dāng)，呈現(xiàn)傾斜狀態(tài)表示，蛋挺立水中，表明此蛋非常新鮮。

　　4. 手感：用手輕輕搖晃蛋殼，好的鵪鶉蛋內(nèi)部聲音低沉、輕微，沒(méi)有異響。壞的鵪鶉蛋則會(huì)有空心聲或者異響。

　　5. 烹飪后口感：如果煮熟后的鵪鶉蛋味道發(fā)苦或者變味，那么很可能是壞的。

　　選擇鵪鶉蛋的時(shí)候，可以通過(guò)多個(gè)方面進(jìn)行判斷，以確保購(gòu)買(mǎi)到新鮮優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋。