1. 準備材料：排骨、姜片、蔥段、紅棗、枸杞、淮山片、冬菇、清水適量。
2. 排骨焯水：將排骨洗凈后放入鍋中，加入清水，煮開后撇去浮沫，再焯水5分鐘左右，撈出瀝水備用。
3. 湯料熬制：鍋中加適量清水，放入焯過水的排骨，加入姜片、蔥段、紅棗、枸杞、淮山片、冬菇等材料，大火煮開后轉小火煲1-2小時。
4. 調味：根據個人口味加入適量鹽和湯料調味，煮開后即可關火。
5. 湯的口感：煲好后的排骨湯口感鮮美，營養豐富，可根據個人口味添加其他食材，如土豆、玉米等，使湯更加美味。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
