1. 先將大龍蝦放在冷水中浸泡15-20分鐘，使其活動力減弱，減輕死后爪子上的“毛刺”。

　　2. 然后將大龍蝦放入滾水中煮3-5分鐘，直到龍蝦變紅，表皮變硬。

　　3. 將大龍蝦撈出，瀝干水分，用剪刀剪去須和鰓，然后用水沖洗干凈即可。

　　4. 最后將大龍蝦切成段或切成半個，取出蝦肉，備用。