大蔥豬肝是一道非常美味的菜品，下面是炒大蔥豬肝的做法：

　　所需材料：

　　- 豬肝300克

　　- 大蔥1根

　　- 生姜適量

　　- 食用油適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　做法：

　　1. 豬肝洗凈后切片，加入少量料酒和鹽腌制15分鐘。

　　2. 大蔥洗凈切段，生姜切成薄片備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入腌制好的豬肝，翻炒至變色，撈出備用。

　　4. 熱鍋加入適量油，放入生姜片煸炒出香味，加入大蔥段翻炒均勻。

　　5. 將炒好的豬肝加入鍋中，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味。

　　6. 最后關火即可食用。

　　小貼士：

　　為了讓豬肝更加嫩滑，可以在腌制的時候加入少量淀粉或者雞蛋清進行表面包裹。加入適量鹽和料酒可以去除肝腥味，讓菜品更加美味。