以下是使用高壓鍋燉牛肉的步驟：

　　1.準備好牛肉和配料，如洋蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水等。

　　2.將牛肉切成塊狀，用清水浸泡半小時至血水流凈，然后瀝干水分備用。

　　3.高壓鍋內加入適量油，爆香洋蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉。

　　4.加入牛肉塊，煸炒至表面變色。

　　5.加入適量料酒、生抽、老抽、鹽、糖和足夠的水，水量要超過牛肉塊，待湯燒開。

　　6.關上高壓鍋蓋，調節壓力，燉煮約30-40分鐘，直到牛肉熟透。

　　7.根據個人口味再調整一下咸淡，可以加入一些調料，如辣椒粉、花椒粉等。

　　8.最后煮至湯汁收濃即可。

　　溫馨提示：高壓鍋燉牛肉的時間和壓力需要根據個人鍋具和牛肉塊的大小而定，提前掌握好火候，以免過熟或未熟。