養龍蝦和螃蟹都有一定的風險，但具體哪個風險大還要看具體情況。以下是一些可能的風險：

　　養龍蝦可能的風險：

　　1. 水質問題：龍蝦對水質的要求較高，如果水質不好、不合適，容易死亡或生病。

　　2. 消化問題：龍蝦的消化系統比較復雜，如果飼養環境不適宜，容易出現消化問題。

　　3. 疾病問題：龍蝦容易感染一些疾病，導致死亡率較高。

　　養螃蟹可能的風險：

　　1. 水質問題：螃蟹對水質的要求也較高，如果水質不好、不適宜，容易死亡或生病。

　　2. 疾病問題：螃蟹容易感染一些疾病，導致死亡率較高。

　　3. 逃跑問題：螃蟹比較靈活，如果飼養環境不適宜，容易逃跑。

　　養龍蝦和螃蟹都有一定的風險，但具體哪個風險大還需要根據具體情況來判斷。要注意選擇適宜的飼養環境，定期檢查水質和健康狀況，及時處理問題，可以降低風險。