乳酸菌遺傳物質指的是乳酸菌細胞內所含有的DNA分子，其中包含了乳酸菌細胞的所有遺傳信息，包括細胞結構、代謝途徑、生長繁殖等方面的基因組成。乳酸菌遺傳物質可以通過基因重組、轉化等技術進行改造，用于提高乳酸菌的產酸能力、耐受性、抗菌能力等，從而應用于食品、醫藥、農業等多個領域。