自己包的湯圓發(fā)硬可能有以下幾個(gè)原因：

　　1. 面粉的質(zhì)量不好或者使用了高筋面粉。面粉質(zhì)量不好或者使用了高筋面粉會(huì)使湯圓皮變得比較硬，口感不好。

　　2. 加水過多或者過少。如果加水過多，湯圓會(huì)發(fā)脹，口感會(huì)偏硬；如果加水過少，湯圓皮會(huì)比較硬。

　　3. 包的時(shí)間太長(zhǎng)或者太短。如果包湯圓的時(shí)間太長(zhǎng)，面團(tuán)會(huì)變硬，口感也會(huì)變差；如果包的時(shí)間太短，湯圓皮會(huì)沒熟透，口感也會(huì)有些硬。

　　4. 煮的時(shí)間不夠。如果煮的時(shí)間不夠，湯圓可能沒有煮熟，口感會(huì)偏硬。

　　5. 冷卻后沒有適當(dāng)保存。如果湯圓冷卻后放置時(shí)間過長(zhǎng)或者儲(chǔ)存方式不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致湯圓發(fā)硬。

　　建議調(diào)整以上問題，重新嘗試包湯圓。