以下是一些技巧可以使面條更勁道：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白質，可以更好地保持面條的形狀和彈性。

　　2. 添加小蘇打或堿水：小蘇打或堿水可以使面條更勁道，但需要注意添加量，過多會影響口感。

　　3. 揉面時用力：在揉面時需要用力，使面筋得到充分伸展和鍛煉，從而增加面條的勁道度。

　　4. 面團醒發時間要足夠：面團醒發時間越長，面筋得到的伸展和鍛煉就越充分，從而使面條更勁道。

　　5. 煮面時加入鹽：在煮面時加入適量的鹽可以幫助維持面條的彈性和勁道度。

　　6. 煮面時要掌握好時間和火候：面條的煮熟時間要根據面條的品種和厚度來決定，同時也需要注意火候，過火或過早撈出都會影響勁道度。