將羊肉浸泡在鹽水或酸性液體中一段時間,可以使纖維松軟,提高羊肉的嫩度?梢韵劝蜒蛉庥酶邷刂鬅幔缓笤俎D為中小火緩慢燉煮,這樣可以讓羊肉更嫩。還可以加入少量小蘇打或紅酒來促進肉質糟化,使其更嫩滑。
1.選肉與處理首選羊后腿肉或里脊肉,這兩個部位肉質細嫩且脂肪分布均勻。轉大火倒入滑好的羊肉片,快速翻炒10秒后淋1湯匙生抽提鮮。
發布時間:2023-05-15 05:52:24
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