以下是幾種方法：

　　1. 腌制：在烹制前，把豬肝切成薄片，加入腌料中腌制20-30分鐘，可使肝變得更嫩。

　　2. 熱水焯水：將豬肝切成適當大小的塊，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出后再用冷水沖洗，去除浮沫和血水。這樣做可以消除豬肝的腥味并使其更加嫩滑。

　　3. 加醋或檸檬汁：在烹制豬肝時，加入少量醋或檸檬汁可以幫助軟化肝組織，使其更加嫩滑。

　　4. 加入淀粉或面粉：在切好豬肝后，加入少量淀粉或面粉進行攪拌，再腌制或煮熟可以使肝更加嫩口。