1.使用高筋面粉

　　高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，可以增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和韌性，制作出來(lái)的油條口感更好。

　　2.發(fā)酵時(shí)間

　　油條的發(fā)酵時(shí)間不能太短，一般需要將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，這樣才會(huì)有松軟的口感。

　　3.水溫

　　水溫要掌握好，一般30度左右的溫水最適合油條。

　　4.加入酸性物質(zhì)

　　在油條的發(fā)面過(guò)程中加入一些酸性物質(zhì)，如酸奶、醋等，可以增強(qiáng)面團(tuán)的韌性和彈性。

　　5.調(diào)整面團(tuán)的濕度

　　面團(tuán)的濕度要適中，過(guò)干或過(guò)濕都會(huì)影響油條的口感。在和面的時(shí)候多加注意，可以適當(dāng)調(diào)整面團(tuán)的濕度。

　　6.使用冷水

　　在和面的時(shí)候直接使用冷水，可以使面團(tuán)更有韌性和彈性，發(fā)酵后制作的油條口感更好。