羊排的腌制方法如下：

　　材料：

　　- 羊排：500克

　　- 生姜：3片

　　- 大蒜：3瓣

　　- 料酒：1大匙

　　- 生抽：2大匙

　　- 鹽：1小匙

　　- 糖：1小匙

　　- 黑胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 羊排去骨，切成小塊，用水洗干凈，瀝干水份。

　　2. 生姜去皮，切成片，大蒜切成薄片。

　　3. 在一個大碗中，將料酒、生抽、鹽、糖和黑胡椒粉充分攪拌均勻，加入生姜和大蒜，攪拌均勻。

　　4. 將羊排塊放入碗中，用手將調料搓揉均勻，使每塊羊排都沾滿調料。

　　5. 將腌制的羊排放入冰箱冷藏腌制4個小時以上，是過夜，讓羊排充分吸收調料。

　　6. 取出腌制好的羊排，烤箱預熱至200度，將羊排平鋪在烤盤上，放入烤箱烤制30分鐘，期間轉動一兩次，直到表面呈金黃色即可。

　　腌制后的羊排更加入味，烤制時也更容易入味，風味更佳。