1. 選用優質豬肉，去掉多余的油脂，切成適當大小的薄片。

　　2. 將切好的豬肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、糖、料酒、姜片、大蔥段、蒜片等調料，腌制20-30分鐘。

　　3. 將腌制好的豬肉放入烤箱或烤架上，用中小火烤制10-15分鐘，每隔一段時間翻面。

　　4. 待豬肉烤熟后，將它們取出在碗中放入適量的辣椒粉、花椒粉、五香粉等調味料，拌勻即可。

　　5. 香臘肉可以當作獨立的菜肴食用，也可以切成薄片當作火鍋配菜，口感鮮美。