蓮藕發(fā)黑的原因可能是因?yàn)檫^(guò)度曝露在空氣中，導(dǎo)致氧化作用。要解決這個(gè)問(wèn)題，可以采取以下措施：

　　1. 削去蓮藕表面的黑色部分，然后將其浸泡在水中一段時(shí)間，讓它重新變回白色。

　　2. 在煮蓮藕之前先將它放入水中浸泡10分鐘左右，這樣可以減少氧化作用的可能性。

　　3. 在煮蓮藕時(shí)添加一些醋或檸檬汁，可以減緩氧化作用的過(guò)程。

　　4. 蓮藕煮熟后可以用冷水沖洗一下，這樣也可以減少氧化作用的可能性。

　　注意，蓮藕發(fā)黑可能是因?yàn)楦癄�或霉變，如果蓮藕已經(jīng)開始發(fā)出異味或表面出現(xiàn)白色的霉斑，就應(yīng)該丟掉，不要食用。