熟豬肝炒菜的技巧：

　　1. 切片或切塊：豬肝切片/塊后容易入味。

　　2. 泡水：為了去掉豬肝的腥味，需要先泡水，可以加入鹽、姜片或者白醋等調料。

　　3. 爆炒：先將豬肝和蔥姜爆炒幾分鐘，再加入蔬菜、調料等。要保持高溫，快速翻炒，不然豬肝容易變老。

　　4. 加入蛋液：炒菜的時候可以加入蛋液，豬肝會更加嫩滑。

　　5. 不要過熟：豬肝炒熟后，要及時起鍋，不要過度炒煮，這樣會導致豬肝變老。

　　6. 調味：炒好的豬肝可根據個人口味加入鹽、生抽、料酒、糖等調料，調味的時候要嘗一下口感，保證味道協調。

　　7. 搭配菜品：豬肝可以搭配各種蔬菜，如青菜、豆角、胡蘿卜、洋蔥等，搭配不同的菜品，口感也不同。

　　熟豬肝的炒制技巧要點在于切片/塊、泡水、爆炒、不過熟、調味及搭配。