1. 先將桂魚處理干凈，去鱗去骨，切塊備用。

　　2. 將姜蒜切末，蔥切段。

　　3. 在鍋中放入適量油，將姜蒜爆香，放入桂魚塊煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量料酒，烹入生抽、老抽，再加入適量清水，煮至濃稠狀。

　　5. 在鍋中放入適量糖，蔥段和香菜，翻炒均勻即可出鍋。

　　小提示：在烹制過程中，可以根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉，讓味道更加出眾。