魚肉的冷凍方法主要有以下兩種：

　　1. 快速冷凍法：將魚肉切成適當大小的塊狀，放入保鮮袋中，將保鮮袋緊密封口，盡量將空氣擠出，然后放入冷凍室快速冷凍。這種方法能夠迅速將魚肉溫度降至-18°C以下，使其快速冷凍，從而保持新鮮。

　　2. 慢速冷凍法：將魚肉切成適當大小的塊狀，放入保鮮袋中，將保鮮袋封口，放入冷凍室中慢慢冷凍。這種方法相比快速冷凍法效果略遜，但是由于溫度降低速度較慢，能夠更好地保持魚肉的口感和質量。

　　無論采用哪種冷凍方法，都需要注意以下幾點：

　　1. 選擇新鮮的魚肉，不要冷凍已經變質的魚肉。

　　2. 冷凍前將魚肉清洗干凈，去除魚鱗和內臟。

　　3. 冷凍后盡量不要頻繁解凍，否則會影響魚肉的質量。