
野生海參一般是以干制品的形式出售的,因此保存起來相對(duì)較為簡單。以下是一些保存方法:
1. 放入密封袋中:將干燥的野生海參放入干燥的密封袋中,然后將袋子收緊,置于陰涼干燥處保存。
2. 放入容器中:可以將干燥的野生海參放入玻璃或陶瓷容器中,然后將蓋子蓋緊,放入陰暗干燥的地方保存。
3. 放入冷凍庫中:將干燥的野生海參放入保鮮袋中,然后放入冷凍庫中冷凍保存。
無論選用哪種保存方法,都需要注意以下幾點(diǎn):
1. 保存環(huán)境要干燥、陰涼,避免陽光直射。
2. 保存容器要干凈,無異味,以避免海參發(fā)霉變質(zhì)。
3. 避免與其他有異味的食材放在一起,以免海參吸味。
4. 海參保存時(shí)間一般在6個(gè)月左右,過期海參不要食用。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長,或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
