單凍即食的海參需要放在冷凍室中冷凍保存，避免與其他食品混放。如果需要食用，在室溫下解凍大約需要4個小時，也可以將其放在冷水中解凍，大約需要1個小時。解凍后應(yīng)立即食用，不要再次冷凍。未解凍的海參可以在冷凍室中保存三個月以上。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
