全麥粉相比小麥粉，營養更豐富，因為它保留了麥粒的外層麩皮、胚芽和內仁，而這些部分富含膳食纖維、維生素B群、礦物質和有益的植物化合物。與此相比，小麥粉在制作過程中已去除了這些有營養的部分，因此相對營養價值較低。全麥粉對身體更有益，有助于保持健康飲食。