下面是一些烹調(diào)鮮牛肉的技巧，以確保肉質(zhì)嫩滑：

　　1. 切成適當(dāng)大小的肉塊。如果肉塊太大，烹調(diào)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，這可能會(huì)導(dǎo)致肉變得干燥而咬不動(dòng)。將牛肉切成小塊，以便更好地煮熟。

　　2. 使用高溫快炒。在烹調(diào)鮮牛肉時(shí)，應(yīng)使用高溫快炒的方法。這種方法可以讓肉在外部形成一個(gè)烤得金黃的外殼，同時(shí)內(nèi)部仍然嫩滑。

　　3. 使用肉嫩劑。在烹調(diào)前，可以在鮮牛肉上涂上一層肉嫩劑，以幫助肉質(zhì)更加嫩滑。肉嫩劑可以通過(guò)軟化肉質(zhì)來(lái)達(dá)到這個(gè)效果。

　　4. 加入醬汁。在烹調(diào)鮮牛肉時(shí)，可以加入一些醬汁，以增加肉的風(fēng)味和嫩度。例如，可以用醬油、糖、鹽、姜和蒜制作一種簡(jiǎn)單的醬汁。

　　5. 煮之前先浸泡。在下廚之前，可以先將鮮牛肉浸泡在水中，以幫助去除肉中的血液。這也可以幫助肉更快地煮熟，從而使其更加嫩滑。

　　希望這些技巧可以幫助您烹調(diào)出更加嫩滑的鮮牛肉。