1. 醬料腌制：在烤牛肉前，可以使用醬料腌制牛肉，以增加味道和變嫩。可以將牛肉浸泡在醬料中，用保鮮膜密封，放在冰箱中腌制數小時或過夜。

　　2. 切片橫切肌纖維：切牛肉時要與肌纖維垂直，這樣可以打破肌纖維，讓牛肉更嫩。

　　3. 靜置室溫：將牛肉從冰箱中拿出來，靜置室溫30-60分鐘，讓牛肉恢復自然溫度，可以讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 用鹽腌制：在烤牛肉前，可以用鹽將洗凈的牛肉腌制10分鐘，鹽可以吸收水分，將牛肉表層的水分帶走，讓牛肉更加嫩滑。

　　5. 低溫慢烤：使用低溫慢烤的方式，可以讓牛肉逐漸升溫，減少肌纖維受熱收縮，讓牛肉保持鮮嫩。

　　6. 牛腱子肉適合慢煮：牛腱子肉的肉質稍硬，適合慢煮，可放入壓力鍋或者燉鍋中，慢火慢煮3-4個小時，讓牛肉變得更加嫩滑。