蓮藕排骨湯中的排骨可以使用豬肋排或豬骨。豬肉排適合做湯,因為肉中的油脂會使湯變得更香味更濃郁。而豬骨中含有豐富的膠原蛋白,可以使湯汁更加濃稠。可以根據自己的口味和食材的可用性來選擇不同的排骨。
2.香料組合與用量:八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配,能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋,炒糖色后直接加熱水沒過排骨,壓20分鐘再收汁,能節省時間;若用砂鍋或炒鍋,需加足量熱水,中小火燉40分鐘至1小時,期間注意翻動避免粘鍋。
發布時間:2023-05-18 14:58:58
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