要想蘿卜腌制又脆又好吃，需要掌握以下幾個(gè)步驟：

　　1. 選擇適合腌制的蘿卜

　　選擇新鮮且硬度適中的蘿卜，不要選擇過老或過嫩的。

　　2. 切塊

　　將蘿卜洗凈，去皮，切成大小均勻的小塊，可以選擇切成片狀或細(xì)條狀。

　　3. 腌制

　　將切好的蘿卜放到碗中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻后放置一段時(shí)間（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感決定，一般為1-2小時(shí)），讓蘿卜充分吸收鹽和糖，變得更加脆嫩。

　　4. 用醋水浸泡

　　將腌制好的蘿卜放到醋水中浸泡，比例是1:1，即一份醋一份水，時(shí)間大約在30分鐘，讓蘿卜更加入味，口感更加鮮美。

　　5. 儲(chǔ)存

　　將浸泡好的蘿卜裝入干凈的玻璃瓶中，加入適量的醋水和糖，密封好瓶蓋，放到冰箱中儲(chǔ)存，可以保存2-3個(gè)月。

　　6. 品嘗

　　腌制好的蘿卜可以與炒菜或者煮湯一起食用，也可以做成涼菜或者小吃一起品嘗。