以下是一些去除牛肚腥臭味的方法：

　　1. 食用前先將牛肚放入清水中浸泡，每隔一段時間更換清水。

　　2. 蒸煮前將牛肚切塊，加入一些姜片和料酒，蒸煮時加少量白醋。

　　3. 烹調(diào)時加入一些香料，如花椒、八角、桂皮、丁香等，能夠中和異味。

　　4. 將牛肚泡在熱水中加入少許小蘇打，泡上半小時，再用清水沖洗干凈。

　　5. 將牛肚和少量白醋、生姜一起煮沸，然后加入水和調(diào)味料，慢火煮至軟爛。

　　6. 在牛肚腌制前加入適量的鹽、料酒和生姜，腌制2小時，然后用沸水煮熟并加入一些香料。

　　去除牛肚腥臭味的方法包括泡水、蒸煮、加香料和調(diào)味料、泡小蘇打、腌制等。