以下是烹飪牛肉使其軟爛的一些方法：

　　1. 紅燒牛肉: 把牛肉切成小塊，炒鍋加熱，放入油、姜、蔥爆香后加入牛肉煸炒至變色，倒入適量的醬油，料酒和水調勻，煮至牛肉變軟爛即可。

　　2. 嫩肉粉腌制牛肉: 把牛肉切成薄片，用嫩肉粉腌制20分鐘后再烹飪，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　3. 加入果酸: 在烹飪牛肉時，可以加入一些果酸，例如檸檬汁或醋，因為果酸會分解牛肉中的蛋白質，使其更容易消化，變得更加軟爛。

　　4. 慢燉: 將牛肉切成塊狀，用電飯鍋或慢燉鍋慢慢烤煮，這樣可以讓牛肉慢慢煮熟，變得更加軟爛。

　　5. 壓力鍋: 使用壓力鍋煮牛肉可以更快的煮熟，并且使牛肉變得更加嫩滑。

　　煮牛肉使其軟爛需要時間和耐心，以上方法可以使牛肉更加美味。