干海參需要先浸泡至少12個小時，直到變軟。然后，將海參洗凈，去除泡發水，切成塊狀。以下是幾種常見的干海參做法：

　　1. 拌涼菜：將海參塊拌入剁碎的蔥姜蒜、醋、醬油、白糖、香油等調料中，加入適量的涼開水拌勻，最后加入一些拍碎的花生米或芝麻。

　　2. 炒菜：把海參切成絲或者塊，與蔬菜一起炒，用醬油、鹽、蔥姜蒜、料酒等調味即可。

　　3. 燉湯：將海參切成塊狀，與雞湯或者豬骨頭湯一起燉煮，再加入適量的鹽、蔥姜等調味品，煮至入味即可。

　　4. 蒸菜：將海參塊與蔬菜一起放在蒸鍋里蒸煮，調料可以根據口味來選擇。