家常牛肉是一道廣受歡迎的菜肴，下面是幾個制作家常牛肉的技巧：

　　1. 選擇好牛肉。應該選擇新鮮、紋理細膩、肉質鮮嫩的牛肉。

　　2. 處理牛肉。將牛肉切成薄片，加入一些料酒、生抽和淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

　　3. 燒熱鍋子，加入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒，炒至變色。

　　4. 倒入適量的生抽、老抽和糖，加入適量的水，翻炒幾下后，蓋上鍋蓋，小火煮10-15分鐘，直到牛肉軟爛、湯汁收干。

　　5. 加入適量的香油和青蔥末，炒勻即可。

　　這樣制作出來的家常牛肉肉質鮮嫩、滋味濃郁，適合配米飯或面條食用。