以下是保存新大蒜時(shí)間長(zhǎng)的方法：
1. 保持干燥：將新鮮大蒜放在通風(fēng)良好、避光的地方，使其保持干燥，以防霉菌的生長(zhǎng)。放在紙袋中可以吸收多余的濕氣，保持大蒜的干燥。
2. 不要切割或剝皮：新鮮大蒜會(huì)從內(nèi)部開始腐爛。如果您切割或剝皮，會(huì)加速這個(gè)過程。在使用之前不要切割或剝皮大蒜。
3. 保持冷藏：將尚未開封的新鮮大蒜放入冰箱中的蔬菜抽屜中，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。冰箱保持的溫度不應(yīng)該太低，否則會(huì)影響大蒜的味道和質(zhì)量。
4. 用鹽保存：將新鮮大蒜和鹽混合放在密封的玻璃瓶中，可以讓大蒜保持新鮮并延長(zhǎng)保質(zhì)期。
新鮮的大蒜并不是很適合長(zhǎng)時(shí)間保存，建議在購買后盡快食用。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
