干煸排骨是一道流行的川菜，下面是一個簡單的干煸排骨的食譜：

　　材料：

　　- 排骨300克

　　- 姜20克

　　- 蒜15克

　　- 干辣椒8-10個

　　- 豆瓣醬2湯匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 糖1/2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 花生油適量

　　做法：

　　1.將排骨洗凈后切成1-2厘米的小塊，加入鹽和料酒拌勻，腌制10分鐘。

　　2. 姜和蒜切成末備用。

　　3. 干辣椒用小剪刀剪成小段備用。

　　4. 在熱鍋中加入花生油，待油熱后加入排骨炒至變色，取出待用。

　　5. 在鍋中加入豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　6. 加入姜蒜末，煸炒出香味。

　　7. 加入干辣椒段，煸炒出香味。

　　8. 加入糖和生抽，煸炒均勻。

　　9. 將炒好的排骨放入鍋中，用中小火翻炒至表面金黃酥脆。

　　10. 將鍋中的排骨撈出，瀝干油，裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.在烹飪過程中，掌握好火候，以免炒糊。

　　2.加入糖和生抽時，要搭配好口感，過咸過甜都不好。

　　3.如果喜歡咸口味可以在炒干辣椒前加些鹽。