1. 先將肉塊平放在切板上，留心肥肉與瘦肉的界限。

　　2. 把5-8毫米寬的肉片切成3-5厘米的長條。

　　3. 如果要切成薄片，可以將刀刃斜著切肉，切出薄而均勻的肉片。

　　4. 將5毫米左右的肉塊切成約3-4厘米見方的小塊，適合串起來烤。

　　5. 如果要做烤肉串，肉塊可以根據(jù)口感和烹飪時間適當(dāng)調(diào)整大小，建議適中為宜。

　　溫馨提示：在切割肉類時，要注意刀的鋒利度，以免損傷手部。肉類切割時要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。