海參可以與多種蔬菜搭配：
1. 白菜：白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，搭配海參可以促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力。
2. 青菜：青菜中含有大量的維生素K、葉酸、鐵和鈣等礦物質(zhì)，與海參搭配可以增強(qiáng)骨骼和血液的健康。
3. 豆芽菜：豆芽菜富含維生素C和維生素E，可以與海參搭配達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
4. 西蘭花：西蘭花是一種優(yōu)秀的蔬菜，富含抗氧化物質(zhì)和多種維生素，與海參搭配可以提高細(xì)胞免疫力和預(yù)防疾病。
海參搭配多種蔬菜都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議多樣化食用。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
