銀耳是一種常見的食材，通常不會出現發黑的情況。如果在烹飪銀耳湯的過程中出現了發黑的情況，可能是因為銀耳已經過期或者存放不當，也可能是銀耳與其他食材混合后反應產生了污染。建議及時丟棄發黑的銀耳，重新購買并注意儲存和烹飪過程中的衛生和質量控制。