蒜蓉小龍蝦是一道廣受歡迎的美食，下面介紹一下如何制作入味好吃的蒜蓉小龍蝦：

　　材料：

　　小龍蝦一斤，蒜頭適量，辣椒適量，姜適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，花椒粉適量，清水適量，生粉適量。

　　步驟：

　　1.將小龍蝦洗凈，用刀剪去蝦的腮和爪子，備用。

　　2.蒜頭擦成蒜泥，姜切成絲，蔥切成段。

　　3.辣椒切成細(xì)絲。

　　4.將蒜泥、姜絲、蔥段、辣椒絲放入碗中，加入適量的鹽、糖、雞精、花椒粉、料酒、生抽拌勻備用。

　　5.鍋中倒入清水，加入適量的料酒和鹽，燒開后放入龍蝦，煮熟撈出備用。

　　6.將炒鍋加熱，放入適量的油，加入蒜泥、姜絲、蔥段、辣椒絲煸炒出香味。

　　7.加入適量的清水，放入龍蝦，加入鹽、糖、雞精、花椒粉調(diào)味，煮開后加入適量的生粉勾芡。

　　8.最后加入一點(diǎn)香油翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1.煮龍蝦的時候，加入一些料酒，可以去腥味。

　　2.炒鍋一定要熱透，炒出的蒜泥、姜絲、蔥段、辣椒絲才能散發(fā)出香味。

　　3.醬汁調(diào)味的時候，要根據(jù)個人口味添加，盡量不要加太多的調(diào)料，否則會影響龍蝦的鮮味。

　　4.勾芡的時候，要慢慢加入生粉，避免調(diào)料過多而影響龍蝦的口感。