1. 外觀：油麥菜葉子較狹長，有一些波浪形；萵筍葉子形似腳印，葉子較寬；生菜葉子呈扇形，比較薄。

　　2. 營養成分：油麥菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素和礦物質；萵筍葉富含維生素C、鐵、鈣等營養素；生菜含有豐富的維生素K、維生素C和葉綠素。

　　3. 味道：油麥菜口感清爽，有一定的苦味；萵筍葉口感有點清香，略帶苦味；生菜口感清新爽口。

　　4. 用途：油麥菜常用于涼拌、炒菜或者做湯；萵筍葉常用于煮湯、炒菜；生菜常用于做沙拉。

　　油麥菜、萵筍葉和生菜在營養成分、味道和用途上都有所不同，可以根據自己的口味和需求來選擇。