新鮮肥牛可以采用以下方法吃：

　　1. 紅燒肥牛：先用熱水將肥牛煮熟，去除血水，然后放入鍋中翻炒，加入生姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮等調料，加入適量清水，燉煮至肉質酥爛入味。

　　2. 烤肥牛：將肥牛切成薄片，碼放在烤盤上，抹上蜂蜜、鹽巴、黑胡椒等調料，放入烤箱烤至表面金黃，口感香嫩。

　　3. 煮火鍋：將肥牛切成片狀，放入火鍋中煮熟，搭配各種蔬菜、豆腐等食材，食用時蘸著調料汁品嘗。

　　無論是紅燒、烤還是煮火鍋，都可以讓新鮮肥牛保持口感鮮嫩、味道濃郁。不同口味的肥牛菜肴，可以讓你變換不同的口感享受。