發(fā)豆芽如果水分過(guò)多或者發(fā)芽時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致豆芽爛臭。沒(méi)有及時(shí)清洗和更換水，或者豆子本身質(zhì)量不好也可能會(huì)導(dǎo)致豆芽爛臭。為了避免這種情況發(fā)生，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 豆子選好后，先用水浸泡幾小時(shí)，然后用清水不斷沖洗，直到水變清為止。

　　2. 在豆子中加入少量食鹽，可以促進(jìn)發(fā)芽并抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。

　　3. 發(fā)豆芽過(guò)程中要保持適度濕度，不要過(guò)于濕潤(rùn)，也不要過(guò)于干燥。

　　4. 每天清洗一次豆芽，換一次水。

　　5. 在發(fā)豆芽之前，先將容器用開(kāi)水燙一遍，以消毒。

　　6. 發(fā)豆芽時(shí)不要在太陽(yáng)直射的地方放置，避免豆芽過(guò)熱。

　　以上這些措施都可以有效避免發(fā)豆芽爛臭的情況發(fā)生。