奶油蛋糕的主要成分是蛋黃和蛋白，蛋清是其中的一部分，常用于制作輕盈頂部的奶油霜。以下是使用蛋清制作奶油蛋糕的步驟：

　　所需材料：

　　- 蛋清3個

　　- 細砂糖60克

　　- 低筋面粉60克

　　- 玉米淀粉10克

　　- 食用油30克

　　- 水30克

　　- 香草精適量

　　步驟：

　　1. 將蛋清和細砂糖放入干凈的大碗中，用電動打蛋器低速攪拌，然后提高到中速。直到打發至蛋白稠厚而有光澤。

　　2. 將低筋面粉和玉米淀粉過篩，將篩出的干粉分兩次篩入蛋白中，輕輕切拌，直到面粉和蛋白充分混合。

　　3. 將食用油和水混合，倒入蛋白糊中，加入香草精，輕輕拌勻。

　　4. 將蛋糕糊倒入預備好的烤盤中，用刮刀刮平表面，去除氣泡。

　　5. 把烤盤放入已預熱至170℃的烤箱中，烤25-30分鐘，直到蛋糕熟透且呈金黃色。

　　6. 取出烤盤，用刀子在蛋糕邊緣切一圈，倒扣蛋糕，待完全冷卻后即可涂抹奶油霜或其他配料。