生牛肉應該在0-4攝氏度的冷藏條件下保存，盡量避免超過4攝氏度的高溫，否則容易滋生細菌導致食品變質。如果不打算立即食用，可以將生牛肉放入密封袋中并冷凍，冷凍溫度為-18攝氏度或更低，冷凍時間不宜超過6個月。解凍時應該放入冰箱中慢慢解凍，切勿采用室溫解凍，以免細菌滋生導致食品失去安全性。