連肝肉和牛肉可以通過以下幾點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分：
1. 顏色：連肝肉的顏色比較深，呈深紅色，而牛肉的顏色較淺，呈淡紅色。
2. 質(zhì)地：連肝肉的肉質(zhì)比較軟，而牛肉的肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)。
3. 味道：連肝肉的味道比較特別，有一些略帶苦澀的味道，而牛肉的味道較為鮮美。
4. 部位：連肝肉是從牛的肝臟周圍切割下來的，而牛肉則可以是從牛身上的任何部位切割下來的。
連肝肉不是一種常見的肉類，而是一種較為罕見的食材，因此在購買和食用時(shí)需要特別注意。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
