面粉的顏色取決于麥粒的種類和處理方式。通常，在加工面粉時，麥粒的外殼和胚芽被去除，留下的部分就是面粉。如果在加工過程中去除的部分少，面粉就會有更多的胚芽和麥皮，這種面粉就會更加灰色或棕色。相反，如果去除的部分多，留下的部分就會更加白色。

　　某些面粉也可能被添加顏色來增加它們的外觀。例如，全麥面粉通常會被添加焦糖色素或其他顏色素來使它們的顏色更健康。這種做法并不常見，許多面粉的顏色都與它們的加工方式有關。