羊肉煲湯的關(guān)鍵在于選材和煲制過(guò)程。以下是一些小技巧：

　　1. 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的羊肉，選擇五花肉或肋條肉，口感較為鮮嫩。

　　2. 在煲湯前，先用溫水浸泡羊肉30分鐘，讓血水流出。

　　3. 先用冷水將羊肉放入鍋中，加入姜片、大蔥等調(diào)料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

　　4. 煮湯時(shí)加入些許料酒，可以去除膻味。

　　5. 煲湯的時(shí)間要長(zhǎng)，一般要煮2-3個(gè)小時(shí)以上，直到羊肉鮮嫩入味。

　　6. 最后調(diào)味時(shí)可加入適量鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)料，增強(qiáng)口感。

　　7. 煮完之后可以加入一些蔬菜如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，使湯更加營(yíng)養(yǎng)豐富。