細(xì)菌在高溫下的生存能力較差，容易被殺死或失去活性。高溫通常被用來消毒殺菌。而在低溫下，一些細(xì)菌可以進(jìn)入休眠狀態(tài)，存活能力較強(qiáng)。但這并不意味著低溫條件下細(xì)菌就算得到保護(hù)，因?yàn)樵诤线m的溫度、營養(yǎng)和濕度條件下，細(xì)菌仍然可以增殖生長。正確的儲存和處理食物等物品時，應(yīng)該根據(jù)具體情況采取相應(yīng)的溫度控制措施，以有效地避免細(xì)菌的滋生和傳播。
菌怕高溫還是低溫)
細(xì)菌通常對低溫有一定的耐受性，但并不是所有細(xì)菌都對低溫免疫。這些細(xì)菌被稱為嗜寒菌或嗜冷菌。然而，大多數(shù)細(xì)菌在低溫下的生長速度會明顯降低，甚至停止生長。細(xì)菌對低溫的耐受性因菌種而異，某些細(xì)菌可能對低溫更為敏感，易被低溫殺滅。
